ד"ר אייל עשור סיים לימודי רפואה בהצטיינות בפקולטה לרפואה בטכניון.
לאחר מכן התמחה בפסיכיאטריה בבית החולים רמב"ם בחיפה וקיבל פרס הצטיינות בהתמחות מטעם האיגוד הפסיכיאטרי הישראלי.
במהלך התמחותו עסק בהוראת סטודנטים והיה יועץ של המרפאה האימונולוגית בבית החולים.
עם תום התמחותו עסק במחקר לדוקטורט בפסיכוביולוגיה בו פיתח מודל לקשר בין גנטיקה לסביבה בהתנהגות מורכבת.
לאחר סיום הדוקטורט ביצע התמחות נוספת באנטומיה פתולוגית.
כיום, אייל משמש כרופא בכיר במעבדה המרכזית של מכבי שירותי בריאות וממשיך בעיסוקו בפסיכיאטריה בפרקטיקה בפרטית, כולל עריכת מאות חוות דעת לבתי משפט ומשרד הבטחון, ומשמש כעד מומחה בבתי המשפט.
תעודות והסמכות:
- בוגר פקולטה לרפואה של הטכניון בחיפה, כאשר את התמחותו עבר בבית החולים רמב"ם
- בעל דוקטורט (PhD) בחקר מודלים להשפעת גנטיקה וסביבה במעבדה לפסיכוביולוגיה בטכניון, והינו גם מומחה באנטומיה פתולוגית במעבדות מכבי שירותי בריאות.